Nishikigoi, görsel açıdan büyük bir keyif veren renk ve desenlere sahip Koi Balıkları için üretilmiş genel bir terimdir. 200 yıl önce Niigata bölgesindeki Yamakoshi Köyü ve civar alanlarında yetiştirilen yenilebilir Koi Balıkları mutasyona uğramaya başlamıştır. Üreticilerin bazıları kırmızı ve sarı desenli Koi Balıkları keşfetmiş ve bu Koi’leri üretmeye devam etmiştir. Nishikigoi’lerin tarihi kısaca bu şekildedir. Meiji döneminde, bu güzel Koi Balıkları çeşitlenmeye başlamış ve Kohaku gibi türevler ortaya çıkmıştır.

Taisho döneminde (1914) gerçekleştirilen 3üncü Taisho Sergisinde Nishikigoi’ler toplum tarafından öğrenilmiş ve popüler hale gelmeye başlamıştır. Taisho döneminde üretilmiş ve kaybolmamış türevler Taisho Sanshoku, Shiro Utsuri, Ki Utsuri ve Asagi’dir Showa döneminde üretilmiş ve kaybolmamış türevlerse Showa Sanshoku, Kin Uchiwa, Gin Uchiwa ve Kin Kabuto cinsi Koi’lerdir. Showa döneminin 7inci yılında (1932) Niigata Fisheries Experiment Station (Niigata Balıkçılık Deney İstasyonu) Agano Nehri Üretim Havuzunu (Agano River Breeding Pond) kurmuştur ve Nishikigoi’lerin değiştirilmesiyle ilgili araştırmalar tam zamanlı olarak başlamıştır.

Savaş sonrasında elde edilen türlerin geliştirilmesi ile ilgili çalışmalar geçici olarak durdurulmuştur. Fakat Nezu Ogon’un Hikarimono türevinin üretilmesinin ardından Nishikigoi’lerin altın çağı başlamıştır. Aokisawa ailesinin iki neslinin 25 yıl süren çalışmaları sırasında Alman sazanları ve Nishikigoi'lerin çaprazlanması sonucunda Doitsu ailesinin Shusui veya Ogon gibi varyasyonlarının ortaya çıkması bugünün Nishikigoi’lerinin gelişimindeki en önemli rolü oynamıştır.

Nishikigoi’lerin 80 farklı varyasyonu bulunmaktadır, bunlar arasında değişmez olanlarla türevler bulunmaktadır. INPC’ye (Uluslar arası Nishikigoi Geliştirme Merkezi - International Nishikigoi Promotion Center) göre 26 sabit varyasyon bulunmaktadır ve bu varyasyonların çaprazlanmasıyla oluşanlar diğer türler kategorisine girmektedir.